瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 祈藤酒庄长相思白葡萄酒 （Churton Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand） 说到长相思（Sauvignon Blanc），大多数人想到的是高酸和青苹果、草本等清爽的风味。
2014年，菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵逝世，克拉米伦酒庄现由她的三个孩子接管。而河流的影响使这里的微气候十分独特，有效降低了春季霜冻、夏季暴雨与高温天气对葡萄藤的影响。
1970年，时任木桐酒庄庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵看中了克拉米伦酒庄的发展潜力，将其收入麾下，随后开展了一系列修缮工作。为了重塑酒庄葡萄酒的品牌形象，他根据木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆（Museum of Wine in Art）的两件藏品，先后为克拉米伦酒庄打造了两版酒标，酒庄如今仍在使用的双人舞酒标便是源自1983年的第二版酒标。克拉米伦酒庄酿造车间（图片来源：www.chateau-clerc-milon.com） 新酿造车间和酒窖的投入使用，使得酒庄葡萄酒可以按地块分开酿造，凸显风土魅力，对提升克拉米伦酒庄葡萄酒的品质起到了至关重要的作用。酒庄采取与木桐酒庄相似的葡萄园管理方式——推行环境友好型种植，严格限制杀虫剂等化学药品的使用，严密监测葡萄园的状况，并按地块分开细致管理。位于此处的1855五级庄克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）更是独具优势，紧邻拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。
酒庄的土壤亦是得天独厚，2/3为深厚的沙土-砾石层，底层则为黏土-石灰岩土壤，为产出优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）提供了理想的条件。酒庄共有41公顷葡萄园，分布在斜坡之上，排水条件极佳的同时，享有充足的光照。正是独特的风土，为酿造风格多样的葡萄酒创造了无限的可能性
阿克塞尔·海因茨（图片来源：www.ornellaia.com） 临近采收期，工作人员会细心观察以及品尝果实，以确保采收时葡萄已达到最佳的香气浓郁度和单宁成熟度，这些也会决定葡萄采摘的顺序以及后续的酿造方法。三牌酒奥纳亚乐福特红葡萄酒（Le Volte dellOrnellaia, Tuscany, Italy）同样继承了酒庄的酿酒理念与技艺，作为奥纳亚酒庄的入门款，其果香清新，单宁顺滑，风格平易近人。名家掌舵，品质如一 奥纳亚酒庄创建于1981年，其创建者洛多维科·安东尼（Lodovico Antinori）来自意大利极负盛名的葡萄酒集团——安东尼世家（Marchesi Antinori）。奥纳亚红葡萄酒是奥纳亚酒庄的正牌酒，1985年是它的首个年份。
从20世纪70年代兴起至今，经过多年的发展，超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地，其中不少酒款已经被列入世界顶级名酒的行列，奥纳亚红葡萄酒正是超级托斯卡纳的经典代表。葡萄园土壤（图片来源：www.ornellaia.com） 精益求精，潜心酿酒 为酿造出能准确表达风土、独具特色的葡萄酒，酒庄管理者在整个葡萄园管理及酿酒过程中倾注极大的热情与专注，在每个方面都要求严格，精益求精。
此外，葡萄园内的土壤类型丰富多样，包括冲积土、火山岩和石灰岩等。为了实现葡萄园的可持续发展，酒庄采取了一系列措施，比如通过最小化对土壤和植株的干预，以维持土壤自身的肥力、提高葡萄树的自我调节与自我防护能力，保护葡萄园的生物多样性。艺术收藏系列作品（图片来源：www.ornellaia.com） 得天独厚的风土、酿酒团队对品质的不懈追求以及艺术家富有创意的灵感，成就了一款款别具一格的上乘佳酿，也奠定了奥纳亚酒庄在全球名庄中的重要地位。虽然奥纳亚的所有权结构经历了变化，但其葡萄酒的品质却始终如一。
熟成即将结束前再挑选出符合要求的基酒来进行调配，这些各具特色的基酒可以为成酒带来其所在葡萄园的风土个性，最后使整体达到极为优雅平衡的状态。这些酒庄并驾齐驱，各具特色，出产的酒款广受赞誉。这款酒采用赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）酿造，每个年份的佳酿各有神韵，完美体现了当年的气候特征和酿酒师的高超技艺。采收后的葡萄需要经过两道严格的筛选工序，不同地块的葡萄会被置于不同的不锈钢罐中分开发酵。
冬季，葡萄园附近的山丘则为葡萄园提供了屏障，削弱了寒风对葡萄园的影响。奥纳亚红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 酒庄的副牌酒奥纳亚乐赛瑞红葡萄酒（Le Serre Nuove dellOrnellaia, Bolgheri, Italy）选用的酿酒葡萄产自园内的年轻葡萄藤，采用与正牌酒相同的葡萄品种酿造，凝聚了酿酒师的热情与对细节的专注，集丰富的口感和深邃的风味于一身，富有活力。
自建立之初，奥纳亚酒庄就秉承一个宗旨：出产最能体现产区风土的优质葡萄酒。发酵完成后，不同的基酒分别在法国小橡木桶中熟成12个月。
该家族旗下的酒庄始终以酿造最具风土代表性的托斯卡纳（Tuscany）佳酿为理念，把家族的酿酒经验、传统与创新精神结合在一起，出产了不少极具代表性的佳酿。夏季，凉爽的海风吹拂着葡萄园，有助于葡萄的缓慢成熟，果实在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时，又能保持较高的酸度与曼妙的香气。奥纳亚酒庄的葡萄园地处保格利产区的山脚下，面朝地中海。奥纳亚的艺术收藏系列项目将美酒与艺术完美结合，用艺术诠释出每个年份葡萄酒的精髓，用美酒彰显出诗意的生活方式。目前，花思蝶集团旗下拥有多家名庄，包括吉奥康多酒庄（Castel Giocondo）、麓鹊酒庄（Tenuta Luce della Vite）和马赛多酒庄（Masseto）等。奥纳亚乐赛瑞红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 美酒艺术，独具匠心 为了纪念每一年份奥纳亚红葡萄酒的独特风格，奥纳亚酒庄于2009年正式对外推出了艺术收藏系列（Vendemmia dArtista）项目：自2006年份的酒款开始，酒庄每年会邀请一位当代艺术家，以酿酒师针对当年份酒款特征所选出的主题为灵感，为酒庄创作符合这一主题的限量酒标和艺术品。
自1991年起，葡萄酒宗师级人物米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄的酿酒顾问，并与酒庄的总监兼首席酿酒师阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）共同合作探寻最佳的酿酒方式，致力于酿造出品质优异的酒款。奥纳亚酒庄葡萄园（图片来源：www.ornellaia.com） 在葡萄园管理上，酒庄一直秉承着可持续栽培、尊重葡萄园风土的理念，致力于保护该产区历史、文化和生态等的多样性。
摘要： 花思蝶家族旗下的奥纳亚酒庄是一座享誉全球的托斯卡纳名庄，其出产的波尔多混酿风格葡萄酒堪称超级托斯卡纳之典范。2005年，蒙大维原持有的50%股份转移至美国的星座集团（Constellation）手中，随后花思蝶家族买下奥纳亚酒庄的全部股份，成为酒庄的新主人。
其中，多个年份的马赛多酒庄红葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）揽下了帕克团队（Robert Parker Team）的满分评价。该系列酒款受到不少葡萄酒收藏者的青睐，每年酒庄也会捐出部分酒款用以拍卖，拍卖所得资金将悉数捐出，用以支持艺术事业的发展。
开拓创新，超托杰作 超级托斯卡纳的诞生是对传统的突破，它的独特之处在于不遵循产区制度，采用意大利本土品种以外的国际品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等来酿造葡萄酒，有时也会将意大利品种作为混酿品种。2002年，美国葡萄酒界传奇人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）收购奥纳亚酒庄，并与花思蝶（Frescobaldi）家族共同管理，双方各持50%的股份。正是独特的风土，为酿造风格多样的葡萄酒创造了无限的可能性。ABSTRACT： Tenuta dellOrnellaia is a world-renowned winery in Tuscany of Italy. Its wines of Bordeaux Blends style are regarded as the model of Super Tuscan. 奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia，又名：欧纳拉雅酒庄）是意大利超级托斯卡纳（Super Tuscan）的实力代表之一，其出产的正牌酒奥纳亚红葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy，又名：欧纳拉雅红葡萄酒）品质出色，颇具声名，与西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和嘉雅（Gaja） 一同被人们誉为意大利四雅。
花思蝶家族（图片来源：www.ornellaia.com） 意式风土，悉心管理 奥纳亚酒庄位于托斯卡纳的保格利（Bolgheri）产区，这一产区风土条件十分优越，不仅是奥纳亚的家乡，也孕育了西施佳雅和马赛多等传奇佳酿。奥纳亚酒庄景观（图片来源：www.ornellaia.com） 花思蝶家族拥有700余年酿酒历史，是意大利极具名望的葡萄酒家族之一
剪枝的作用是保证树液能够基本均衡地分配给所有嫩芽，使葡萄树来年能有良好的长势。8月底的罗讷河谷葡萄园（图片来源：本文作者） 八月底九月初，葡萄收获拉开帷幕，此时罗讷河谷葡萄园的酒农要做出一年当中最重要的一个决定：何时采摘葡萄？葡萄是否成熟可不仅仅是靠品尝葡萄够不够甜，现代的葡萄种植为了准确判断葡萄的成熟度，往往会借助更科学精准的手段，即运用相应的工具来测定果实的糖分含量、滴定酸度和pH值等指标。
成熟的歌海娜葡萄（图片来源：本文作者） 决定采摘日期还要考虑天气因素。人工采摘虽然成本高昂，但是可以精益求精地挑选葡萄，而且从葡萄树上剪下的是完整的葡萄串，能降低葡萄提前破碎发酵的可能性。
翻土不仅是一种自然生态的除草方法，翻松后的土地还可以更好地接收雨水，为葡萄树的生长做水分储备。采摘日期上几天的差异，都可能决定最终酿出来的酒能否展现维欧尼的独特魅力。在这里，学生可以实地感受罗讷河谷葡萄园里一年四季的工作。酒农们也开始了一年的工作。
采摘葡萄样品以测量成熟度（图片来源：本文作者） 罗讷河谷AOP法规对葡萄收获的含糖量有最低要求，比如南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）对西拉（Syrah）的成熟度要求是每升葡萄汁中含糖量超过180克，其他红葡萄品种每升葡萄汁中含糖量必须超过189克。这些旁生的新芽如果不去除，任由它们生长成枝条，就会分走葡萄树的营养，影响果实成熟度，所以必须一个个地手工去掉，这就是抹芽或者除芽，这项工作一年可能需要进行几次。
成熟期末期的葡萄串，还可以看到3粒青果（图片来源：本文作者） 罗讷河谷葡萄园的葡萄品种多样，有些品种对采摘日期的要求比其他品种更加严格。深秋的风吹过，带走了枝头最后一片树叶。
经过剪梢后的葡萄树（图片来源：本文作者） 八月下旬是罗讷河谷葡萄园酒农最清闲的两个星期，葡萄园里静悄悄的，因为此时已接近采收季，葡萄生长的大局已定。在罗讷河谷葡萄园学习剪枝（图片来源：本文作者） 孔得里约（Condrieu）葡萄园剪枝前（图片来源：本文作者） 孔得里约葡萄园剪枝后（图片来源：本文作者） 南罗讷河谷采取的是短枝修剪法，分为高杯式（Gobelet）和高登式（Cordon）2种。
